歲月忽已晚，冬寒罩人間。北風(fēng)呼嘯著掠過陜北黃土高原，吹皺溝壑萬千，寒意層層疊疊，鉆入骨髓。于我記憶深處，能驅(qū)散寒冷、慰藉身心的，唯有那一鍋母親親手燉煮、熱氣氤氳的鐵鍋羊肉。記憶中它是溫暖的載體，是家的味道。

一方水土養(yǎng)一方人，陜北，這片充滿歷史與傳奇的土地上處處古樸，遍地生機(jī)，走在陜北的山梁，在溝溝洼洼，總能看到一群群如白似雪的羊群在山間低首啃著野草。人們常說“靠山吃山，靠水吃水”，而陜北人的餐桌上，自然離不開這些生存在千山萬壑黃土地上的原生態(tài)山羊，尤其在節(jié)慶時分，家人團(tuán)聚或貴客臨門之際，鐵鍋燉羊肉更是必不可少的一道經(jīng)典美食。它不僅僅是主家對親朋好友的盛情款待，更是異鄉(xiāng)游子對家鄉(xiāng)、對親人心底無盡的思念。

鐵鍋燉羊肉的傳統(tǒng)在陜北流傳了近千載，它不只是烹飪，而是時間的積淀與情感的醞釀。我想，每一個走出陜北的人，心里都有關(guān)于這道美味的溫暖記憶；寒冬里，圍著灶臺，炊煙裊裊中，熱鬧的廚房充滿笑聲，大家“挑肥揀瘦”地分肉，期待著那一口至鮮至醇的滋味。這一鍋燉羊肉不僅養(yǎng)育了陜北人，更滋養(yǎng)了一代又一代游子內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁。

記憶中，每逢佳節(jié)，鐵鍋燉羊肉的香氣總會彌漫整座小村落。母親是家中的主廚，而父親與孩子們則忙碌地拾柴燒火、剁肉浸水。準(zhǔn)備的過程是漫長卻又溫暖的，父親將羊肉細(xì)心剁成方塊后，浸泡血水、清除雜質(zhì)，而母親則忙著調(diào)料準(zhǔn)備。羊肉入鍋，涼水燒沸，母親一邊撇去血沫，一邊加入紅蔥段、姜片、梅花椒、陜北特有的地椒，以及精心調(diào)配的無碘鹽。火候控制得當(dāng)，小火慢燉，湯汁收濃，再撒上新鮮的香菜和蔥花。那一刻，鍋蓋掀開，羊肉的濃香彌漫整個屋子，夾雜著火苗噼啪的聲音，讓人直流口水。一家六口圍坐一桌，手捧滾燙的羊肉，熱氣撲面，連空氣都染上了幸福的味道。羊肉入口，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香滑嫩，湯汁濃厚。父親時而哼唱一兩句信天游，母親則細(xì)聲叮囑著：“多吃慢吃，這肉御寒又滋補(bǔ)，別噎著嗆著！”兒時的年味如此真實，藍(lán)天白云下，羊群點(diǎn)綴山坡，人與自然和諧相處，那是屬于黃土高原最本真的詩意。

鐵鍋燉羊肉，不僅是一道美食，更是一種文化傳承與情感寄托。如今，我已為人母，學(xué)著母親的樣子，為我的孩子們燉上一鍋熱騰騰的羊肉。當(dāng)孩子們踮著腳尖在廚房好奇地打轉(zhuǎn)，迫不及待想要嘗上一口時，那一刻的情景仿佛將我拉回從前，喚醒了內(nèi)心深處的那份對家的眷戀和對父親母親的想念。這一鍋羊肉，連接了時間的兩端，續(xù)寫著家庭的溫暖故事。

無論社會如何變遷，經(jīng)濟(jì)如何發(fā)展，鐵鍋燉羊肉始終是陜北人心中不可替代的美味。那獨(dú)特的滋味，不僅僅是對味蕾的滿足，更是對心靈的撫慰。一鍋熱氣騰騰的羊肉盛滿了親情、鄉(xiāng)情和生命的厚重，在每一個寒冷的冬日，訴說著陜北人的堅韌與深情。對于一位飲陜北水、食陜北肉成長起來的我，沒有什么美味可以與母親親手燉的羊肉相媲美。那是歲月的饋贈，是我記憶深處永不褪色的暖意。

寒冬里的燉羊肉，溫暖的不僅是胃，更是心，它讓我懂得，無論身處何方，家的味道，總能抵御世間的風(fēng)霜與冷意